Hygiene / Selbstkontrollkonzepte

Die Einhaltung der Hygienevorschriften ist die wichtigste Voraussetzung für die Herstellung von gesundheitlich unbedenklichen Produkten.

Die Einführung des neuen Lebensmittelrechts am 1. Juli 1995 hat den Schutz des Konsumenten

vor gesundheitsgefährdenden Lebensmitteln zum Ziel.

Das angestrebte Ziel soll durch detaillierte Bestimmungen und durch die Förderung der Eigenverantwortung und der Sorgfaltspflicht erreicht werden. Jedem, der Lebensmittel herstellt oder damit handelt, wird die Pflicht auferlegt, selbst zu kontrollieren, ob sein Tun den gesetzlichen Anforderungen entspricht

Die Durchführung und Dokumentation von Kontrollen (Temperatur, Abklatschproben, Reinigungskontrollen), die eingeleiteten Verbesserungsmassnahmen, die stufengerechte Schulung der Mitarbeiter oder das Vorhandensein eines betriebsspezifischen Hygienekonzeptes sind für die Behörden bei einer Kontrolle wichtige Überprüfungspunkte und können bei Nichtvorhandensein zu Beanstandungen führen.

Unsere Dienstleistungen

Erstellung von betriebsspezifischen Hygienekonzepte für die Industrie

  • HACCP-Studie und –Konzept (IST-Analyse mit Identifizierung der Risikopunkte und –Produkte)
  • Aufbau eines betriebsspezifischen Hygienekonzeptes
  • Aufbau der unterstützenden Dokumentation (Reinigungspläne, Checklisten, Nachweisdokumentation, usw.)
  • Stufengerechte Hygieneschulungen gemäss Art. 19 der Hygieneverordnung
  • Durchführung interner Hygieneaudits
  • Unterstützung bei Beanstandungen (Behörden, Kunden)

 

Hygieneschulung

  • Stufengerechte Mitarbeiterschulungen mit Beispielen aus dem Unternehmen
  • Ausarbeitung von Verbesserungsmassnahmen aufgrund von Mitarbeiterdiskussionen bei den Schulungen

 

Qualitäts- und Hygiene-Selbstkontrollkonzept für das Gewerbe

  • HACCP-Studie, mit Identifizierung der Risikopunkte und -produkte
  • Erstellen von Reinigungsplänen und Checklisten
  • Erstellen der Nachweisdokumentation für die Behördenkontrolle
  • Durchführung von Abklatschproben und Audits
  • Mitarbeiterschulungen
  • Unterstützung bei Beanstandungen (Behörden, Kunden)

 

Dies ist eine gezielte Auswahl unserer Dienstleistungen, andere Tätigkeiten wie die Umstrukturierung, den Unterhalt und die Weiterentwicklung von bestehenden Systemen sind ebenso in unserem Dienstleistungsangebot enthalten.